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[商品主貨號] U100152510

[ISBN-13碼] 978093全民英檢補習班評價花蓮9365166

[ISBN] 0939365162

[作者] Nicholas, Jeff/ Wilson, Lynn/ Wilson, Jim

[出版日期] 1991-04-01

[書況補充說明] 有些微髒污, 外皮有凹痕, 不介意才請下標,謝謝!

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最早認識的熱炒攤，家人說那是「海產擔」，晚上才會出來做生意。那時台南東門城外的長榮路還未拓寬成路，出城之後，東門路左轉東安戲院還是一條小路，傍晚時分，約莫在忠泰文具店前方，海產擔會展開做生意之前的熱身，循序擺上一口熱鍋，一桶瓦斯，幾張折疊桌，幾個圓板凳，推來一個附帶輪子的半開放式冰櫃，鋪好滿滿的碎冰塊之後，再把當日準備的食材整齊排在碎冰上面，有魚、有蝦蟹、有貝類、有魚卵、有涼筍……海產的排列方式看得出老闆個人的美學與做生意的手腕，魚身往往隱入碎冰裡，露出魚頭，對饕客拋媚眼，彷彿大聲嚷嚷，「選我選我！」

黃昏暮色裡，以海產擔為軸心，開始往外飄散氣味的懸浮粒子，混雜著啤酒的酸苦味和壽司的醋味，哇沙米的嗆辣，還有醬油蒜頭爆香熱炒的烏醋味。可惜我們家並沒有在那海產擔吃過什麼，倒是外帶過蛋包飯，在那個還沒有紙餐盒或保麗龍餐盒的年代，用的是傳統薄木片材質的長方形扁平盒子，也無蓋子，而是覆上單張薄木片，橡皮筋紮緊，保溫效果不錯，現在某些復古便當盒回頭用薄木片當作特別款，吃懷舊的氣味。早年的熱炒攤往往沒有菜單，沒有定價，從碎冰塊之中挑魚的時候，要有理智還要有盤算，往往跟店家鬥智就在那當下。中意的魚多少錢？老闆跟你說一兩多少，不會跟你說一尾多少。該清蒸？該抹鹽乾煎？還是做成糖醋？或烤過之後撒胡椒鹽？光是說那一口烹調手法就讓人對上桌的那尾魚充滿想像。也有挑過碎冰堆裡冒出個魚頭，預估整尾魚也不至於太碩大，沒料到上桌之後比人臉還大，結帳算錢的時候簡直要崩潰。還在企業體上班的那幾年，工作伙伴也常相約去熱炒店慶祝同事升遷，或調職離職送行，或美其名為陪伴療傷，不管聚會的名目是什麼，只要開場熱身的啤酒一下肚，就爭相說起老闆主管壞話。那時去過大安森林公園還沒出現之前的新生南路吃燒烤兼熱炒，如果去陽明山六窟或七窟泡溫泉就順便吃個山產熱炒，或下山直接衝去天母忠誠路的啤酒屋，有一陣子還流行下班之後直衝八德路監理所旁邊吃熱炒。大概是熱炒無法一人成行，非得揪人不可的規則使然，與熱炒相關的吃食記憶總是喧鬧不已。如果是一個人，也只能點個炒飯或鮮魚湯外帶之類的，至多再炒盤空心菜吧！熱炒海產攤之所以好吃，完全是揪人的熱鬧與話題使然，店內各桌人馬嗓門特大彷彿賽馬場，因此說了什麼人的壞話還真是淹沒在喧囂之中，說過就煙消雲散了，沒人記得，純粹圖個精神勝利法的小爽快罷了。唯獨一個人吃熱炒是有難度的，非得揪人不可，揪了人，就容易開心，任何悵然或煩心，也就暫且擱下了。（摘自本書P138～P143）(工商時報)

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